variations saumonées
Dans mon optique d'essai pour les repas de fête, nous avons "répété" une assiette que j'avais intitulée (un peu pompeusement peut-être) "variations au saumon". 
Un nom tordu pour un plat somme toute assez simple : 4 tranches de saumon fumé roulées, quelques oignons finement émincés et macérés avec de l'huile de basilic et du citron, quelques mini-crêpes pour accompagner le saumon (je trouve les blinis trop secs et un peu fades), une boule de Glace au saumon fumé, coriandre et romarin, et deux tranches de saumon farci au poisson et noix de saint-jacques.
Je vais garder l'idée dans un petit coin de la tête, ça nous a bien plu et question présentation, ça se défend. A refaire donc.