Porc de Noël

J'ai repéré, il y a maintenant quelques temps, une superbe recette sur le blog de la cuisine de Guylaine une recette aux parfums de Noël qui me faisait littéralement baver : un sauté de porc aux senteurs de Noël. Hier soir, je me suis enfin décidée à la tester.

La recette initiale se prépare comme suit (copié intégralement du site de Guylaine) :

Côté marché : Pour 6 personnes

 

1,2 kg de sauté de porc

 

1 échalote

6 abricots secs

50 g de raisins golden

6 pruneaux

3 figues coupées en 2

1 boîte de lait de coco

1 baton de cannelle

2 étoiles de badiane

1 pincée de sel vanillé

2 cs d'huile d'olive

Préparation :

Faites revenir le sauté de porc, dans une sauteuse et sur feu vif, tournez les morceaux de viande afin qu'ils se colorent bien de chaque côté, ajoutez l'échalote ciselée, lorsqu'elle prend une jolie couleur, baissez à feu doux. Ajoutez les fruits secs, les étoiles de badiane et la cannelle ainsi que le lait de coco, laissez mijoter une bonne heure.

 

Ni une ni deux, c'est parti.. Oui mais... Personne ici n'aime les pruneaux... Pas moyen de trouver des figues ... Je n'ai pas de sucre vanillé ... Mes raisins secs ne sont pas "golden" mais bien des raisins noirs et nous n'étions pas 6 ! A part ces quelques petits détails, pas de problème.

 

Ce qui nous donne, au final, pour 4 personnes :

1 kg de rôti de porc émincé

1 échalotte

6 abricots secs

50 gr de rainsins secs gonflés dans l'eau

2 batons de cannelle

2 étoiles de badiane

1 boite de 50 cl de lait de coco

1 pincée de sel

2 gouttes d'extrait de vanille

2 càs d'huile d'olive

 

Préparation :

1/ Faire revenir les émincés de porc dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

2/ Ciseler l'échalotte et l'ajouter à la viande quand elle est dorée

3/ Détailler en cube les abricots

4/ Lorsque l'échalotte est à point, rajouter les abricots, les épices et le lait de coco et faire cuire à feu moyen une grosse 1/2 heure

5/ Ajouter le sel et l'extrait de vanille et laisser refroidir doucement.

 

Ce plat se réchauffe parfaitement à feu doux et est une pure merveille gustative et visuelle (pour avoir une idée de la présentation de ce plat, voir le site de la cusine de  Guylaine ! A goûter sans plus attendre !