confit du verger canadien
Encore et toujours dans la confection de mes paniers de Noël, j'ai trouvé, sur le blog de Jasmine, une idée de "miel de poire" que j'avais envie de tester. Ni une ni deux, en avant marche. Je comptais suivre, par extraordinaire, scrupuleusement la recette. MAIS... Mais... J'ai réalisé qu'il me restait deux pommes (et comme j'ai horreur du gaspillage...), je les ai rajouté à la préparation. Et en goûtant en cours de cuisson, j'ai trouvé ça un peu fade. J'ai donc rajouter de la coriandre, du gingembre râpé et du sirop d'érable (pour un petit goût exotique). Et en fin de cuison, n'obtenant pas un résultat à la hauteur de mes attendes, j'ai rajouté du vinaigre balsamique. J'espère que cette recette plaira aux destinataires des paniers.
Pour la réalisation :
9 poires
1 kg de sucre
2 pommes
50 ml de sirop d'érable
10 graines de coriandr
20 ml d'alcool de frambois
1,5 c à café de gingembre râpé
5 cà soupe de vinaigre balsamique
1 kg de sucre
2 pommes
50 ml de sirop d'érable
10 graines de coriandr
20 ml d'alcool de frambois
1,5 c à café de gingembre râpé
5 cà soupe de vinaigre balsamique
1/ laver sécher les poires
2/ Ôter le coeur des poires (sans les peler)
3/ Peler les pommes et en ôter le coeur
4/ Raper les pommes et les poires dans une grande casserole en alternant avec le sucre
5/ Ajouter la coriandre
6/ Faire cuire au moins 2 heures sur feu moyen (pour obtenir une jolie teinte foncée)
7/ Retirer du feu et laisser refroidir
8/ Ajouter le sirop d'érable, l'eau-de-vie, le gingembre et le vinaigre balsamique
Il ne reste plus qu'à mettre en pots (stérilisés), à fermer les pots par stérilisation et à les décorer.
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